Pawang Kuda Liar

   Kuda liar di Pulau Sumbawa adalah kuda yang oleh pemiliknya dibiarkan hidup bebas di padang penggembalaan yang luas.

        Jadi, liar tidak berarti tidak bertuan dan benar-benar bebas berkeliaran ke mana saja, sebab padang penggembalaan juga dipagari.

        Sementara itu, kuda yang akan diambil susunya, segera ditangkap oleh pemiliknya. Meski kuda tersebut terkesan liar terhadap orang lain, tapi jinak ketika di tangan pemiliknya atau pawangnya.

        Jinaknya kuda yang hidup bebas di padang penggembalaan itu juga berkat peran seorang pawang. Pawang juga berperan besar dalam proses pemerahan susu.

        Setelah ditangkap, kuda betina yang akan diperah, salah satu kaki belakangnya atau pinggangnya diikat, supaya kuda itu tidak lari. Produksi susu kuda sangat bervariasi bergantung pada jenisnya.

        Karena itu, kuda liar yang diperah susunya tersebut bukanlah kuda yang benar-benar liar. Barangkali karena itulah penggunaan istilah susu kuda liar sejak tahun 1997 berubah menjadi susu kuda Sumbawa.  

   Apalagi, konsumen yang kritis mulai menanyakan arti "liar" dalam penyebutan susu kuda liar.

        Balai Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) menanggapi sikap kritis itu kemudian mengganti label susu kuda liar menjadi susu kuda Sumbawa, karena susu kuda tersebut pada dasarnya merupakan susu kuda yang diternakkan.

         Kendati penyebutannya mulai berubah, tapi khasiat susu kuda  Sumbawa banyak diyakini konsumennya tidak berubah, karena proses produksinya tidak berbeda dibandingkan sebelumnya.

        Susu kuda Sumbawa oleh sejumlah kalangan yang mengonsumsinya diyakini memiliki berbagai khasiat obat seperti menyembuhkan penyakit TBC, asma, lumpuh, reumatik, diabetes, ginjal, talasemia, anemia, tipus, kanker darah, menurunkan kolesterol, dan menyembuhkan paru-paru basah.

        Selain itu, susu kuda Sumbawa diyakini dapat mencegah keguguran serta meningkatkan vitalitas dan kejantanan pria.

        Dari hasil sejumlah penelitian, susu kuda Sumbawa mempunyai keistimewaan yakni tidak mengalami penggumpalan dan kerusakan meskipun tidak dipasteurisasi dan tanpa diberi bahan pengawet.

        Tapi, untuk mengonsumsi susu kuda Sumbawa juga ada aturan pakainya. Susu kuda Sumbawa yang rasanya asam itu sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi hangat, namun disimpan di tempat sejuk (kulkas). Konsumsi yang dianjurkan antara setengah hingga satu gelas sehari.

        Peneliti utama pada Puslitbang Gizi Depkes Dr Hermana M.Sc APU, pernah mengemukakan, susu kuda, termasuk susu kuda sumbawa, lebih cocok dikonsumsi bayi, karena komposisi kandungan gizinya sangat mendekati air susu ibu.

   Kadar casein, laktosa, lemak, protein, dan mineral, serta komposisi asam lemaknya pun terdiri atas asam lemak rantai pendek yang mudah diserap.

        Kendati begitu, ia tetap mengingatkan agar proses fermentasi diperhatikan, karena bakteri pembusuk ada di mana-mana, misalnya dari tangan orang yang memerah atau dari puting susu kuda.

sumber : https://mataram.antaranews.com/berita/7686/mengenal-susu-kuda-liar-sumbawa-oleh-slamet-hadi-purnomo

SUSU KUDA LIAR HADIR DENGAN BERBAGAI KEUNIKAN DAN KEUNGGULAN

 

SUSU KUDA LIAR HADIR DENGAN BERBAGAI KEUNIKAN DAN KEUNGGULAN

 

Susu kuda liar mungkin kurang familiar dibandingkan dengan susu sapi. Namun, susu kuda liar ini punya sejumlah keunikan dan keunggulan. Berikut Keunggulan dan keunikan Susu kuda liar yang berhasil kami rangkum tulisan dari Travel kompas Apa itu Susu Kuda Liar Bima Pulau Sumbawa Nusa Tenggara barat ?

1. Susu Kuda Liar dapat bertahan hingga beberapa bulan dengan proses fermentasi alami.

    Berbeda dengan susu sapi yang harus melewati proses pemanasan dengan suhu tertentu dan pasteurisasi. “Susu kuda itu bisa dikatakan satu-satunya susu yang bertahan tanpa diolah, berbeda dengan susu kerbau, susu kambing, sapi yang jika dibiarkan 24 jam sudah basi," jelas Nehrun, Lc MA. yang juga pemilik Susu Kuda 88, kepada Kompas.com Selasa (02/06/2020). 

Nehrun mengatakan, di dalam susu kuda terdapat anti mikroba alami yang bisa membuatnya bertahan 5-6 bulan pada suhu ruang. "Dalam proses bertahannya tersebut dia mengalami proses fermentasi alami,” papar Nehrun. Zat anti mikroba yang kuat pada susu kuda ini berguna untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Bahkan bisa dikatakan mampu membunuh bakteri pada susu kuda. Proses fermentasi alami terjadi setelah susu kuda tersimpan 2x24 jam. Susu akan mulai terasa asam seperti yoghurt. Khasiatnya dinilai akan semakin bagus karena sudah mengalami proses fermentasi alami.

2. Melewati proses fermentasi secara alami terlebih dahulu. 

    Kualitas protein susu kuda liar juga lebih baik dibandingkan dengan susu sapi karena memiliki jenis asam amino yang lebih lengkap. Jika ingin menunda fermentasinya dapat disimpan di dalam kulkas. Susu kuda liar segar yang baru diperah memiliki sedikit rasa manis, hangat, dan tidak asam. Kandungan gizi yang dimiliki susu kuda liar hampir sama tinggi menyerupai ASI.

3. Susu kuda juga rendah lemak, kalori, dan protein sehingga cocok dikonsumsi untuk menambah daya tahan tubuh. Uniknya lagi, susu kuda tidak mengalami penggumpalan dan kerusakan meski tidak dipasteurisasi dan tanpa diberi bahan pengawet. Susu kuda tidak perlu dimasak kembali, dapat diminum lansung atau jika ingin menambah sensasi rasa manis bisa dicampur dengan madu.

4. Susu Kuda Liar Berjuta Khasiat

"Insya Allah membantu mengobati penyakit stroke, rematik, maagh, diabetes, asam urat, tekanan darah tinggi, demam berdarah, paru-paru basah, asma, semua kanker, tipes," papar Nehrun. Susu kuda liar juga bisa sebagai penangkal alergi makanan, TBC, anemia, migrain, tumor, kolestrol, pegal-pegal, gangguan pencernaan, dan lainnya. Dipercaya susu kuda juga dapat meningkatkan vitalitas dan kejantanan pria, menjaga kekebalan tubuh agar tetap sehat dan bugar.

5. Susu kuda mengandung laktoferin sehingga dapat dijadikan obat kulit dan perawatan kecantikan. Zat tersebut berguna untuk meregenerasi kulit dan memperlambat penuaan dini serta sebagai pelembab alami.

PROSES PEMERAHAN SUSU KUDA LIAR

PROSES PEMERAHAN SUSU KUDA LIAR

1. Induk kuda yang baru melahirkan dengan umur anaknya satu bulan digiring dari tempat dia diliarkan menuju kandang, Kuda dimandikan 1 kali  dalam 2 bulan supaya tetap selalu sehat dan segar
2. Kuda yang baru pertama kali diperah dan masih liar, dibuatkan kandang jepit dan diikat kedua kaki belakangnya supaya tidak bisa bergerak dan menendang ketika proses perah. Penggunaan kandang jepit berlangsung sekitar 1 - 3 minggu sampai kuda itu jinak dan tidak bergerak ketika perah.
3. Induk kuda dan anaknya dipisah tempatnya dan tetap makan bersama dalam satu wadah, pemisahan berlangsung lebih kurang 3 – 4 jam untuk menghasilkan susu, setelah susu diperah dari induknya, giliran anaknya menyapih susu agar kuda tetap sehat dan kuat. Setelah anaknya sapih, lalu dipisahkan lagi seperti sebelumnya.
4. Dalam sehari (24 jam) kuda dapat diperah sebanyak 6 – 7 kali perah, sekali perah menghasilkan susu kisaran 1 botol 600 ml sampai 1 liter susu kuda. Sehingga dalam 24 jam total yang diperoleh lebih kurang 5 liter.
5. Induk kuda layak perah dan masih menghasilkan air susu dengan jangka waktu maksimal 6 bulan. Diatas itu air susu kuda mengering dan kuda pun diliarkan kembali ke alam bebas sampai dia melahirkan anak lagi.
6. Perah dari samping kanan, tangan harus dicuci dan bersih, menggunakan gayung biasa sebagai wadahnya, membuang air susu untuk tetesan pertama.

Beberapa Manfaat Minum Susu Kuda Liar

Pernah mendengar susu kuda liar? Apa itu Susu Kuda 88 di NTB ? 

Di Indonesia salah satu daerah yang terkenal menghasilkan produk susu kuda liar adalah Pulau Sumbawa, Nusa Tenggara Barat, yaitu salah satunya berada di Dusun Tolonggeru Desa Monggo Kecamatan Madapangga Kabupaten Bima. Di sana susu yang kini dikenal dengan sebutan susu kuda sumbawa itu bahkan menjadi oleh-oleh khas dari daerah tersebut. Tak hanya dianggap bisa meningkatkan stamina saat berhubungan seksual, ternyata susu kuda liar juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Bahkan, sejak ribuan tahun lalu susu ini dianggap sebagai alternatif minuman menyehatkan selain susu sapi. Lalu, manfaat kesehatan apa saja yang ditawarkan susu kuda liar? Berikut rangkumannya untuk kamu.

1. Baik untuk kesehatan pencernaan

Manfaat susu kuda liar pertama adalah membantu menyembuhkan beragam masalah pada sistem pencernaan. Hal ini dikarenakan, kandungan lysozyme dan lactoferrin yang ada di dalam susu kuda liar bisa membatasi dan menahan pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan usus.

Untuk diketahui, lysozyme adalah enzim yang bertindak sebagai antimikroba. Sedangkan laktoferrin adalah zat yang memiliki sifat antibakteri, antioksidan, dan antiperadangan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kedua kandungan tersebut, kabarnya bertindak sebagai probiotik karena bisa mempromosikan pertumbuhan bakteri baik; seperti lactobacillus plantarum, dan lactobacillus salivarius.

2. Merawat kesehatan kulit

Tak hanya baik untuk pencernaan, susu kuda liar juga baik untuk kesehatan kulit. Kandungan laktoferrin yang ada di dalamnya ternyata berkhasiat sebagai pelembap alami yang bisa membantu meregenerasi kulit dan memperlambat penuaan dini. Selain itu, kandungan antibakteri yang ada di dalam susu kuda liar juga bermanfaat dalam mencegah timbulnya jerawat. Bahkan, beberapa penelitian menyebut susu kuda liar bisa membantu penyembuhan beberapa masalah kulit; seperti eczema, psoriasis, atau neurodermatitis.

3. Menurunkan kolesterol

Susu kuda liar mengandung asam lemak tak  jenuh; seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Kedua kandungan ini ternyata bisa menurunkan kadar lemak LDL atau kolesterol jahat dalam tubuh. Karena itu, rajinlah mengkonsumsi susu kuda liar untuk menurunkan kadar lemak LDL (Low-Density Lipoprotein) yang bisa memicu terjadinya penyakit kardiovaskular. Seperti stroke hingga penyakit jantung.

4. Menjaga berat badan

Waktu yang Tepat Menimbang Berat Badan. Susu kuda liar mengandung jumlah kalori yang lebih sedikit ketimbang susu sapi. Menurut data, susu kuda liar (100 gram) mengandung 44 kalori. Jumlah ini tentunyna lebih kecil dibanding susu sapi (100 gram) yang mengandung sekitar 64 kalori. Karena rendah kalori itulah, susu kuda liar sering dianggap tidak akan membuat badan cepat gemuk.

5. Bagus untuk mereka yang alergi susu sapi

Susu kuda liar mengandung protein kasein yang lebih sedikit dibanding susu sapi. Untuk itulah, susu kuda liar mudah dicerna ketimbang jenis susu lainnya. Meski mengandung jumlah protein kasein yang lebih sedikit, kualitas protein susu kuda liar ternyata lebih baik dibandingkan susu sapi. Hal ini dikarenakan susu kuda liar memiliki jenis asam amino yang lebih lengkap dibandingkan susu sapi. Jadi, apa kamu pernah mencoba susu kuda liar?


Sumber : Kumparan.com ( https://kumparan.com/kumparanfood/selain-bikin-perkasa-ini-5-manfaat-minum-susu-kuda-liar-lainnya-1rRoAadkCDl/full )